Egy konyhamalac filozofikus eszmefuttatásai |
|
|
|
Jó és rossz evés-ivás, vendégség
|
2013. november 09. szombat, 10:24 |
Kozma Ferenc Egy konyhamalac filozofikus eszmefuttatásai
TARTALOM, FÜLSZÖVEG |
Tartalom
Előszó A "húsleves-család" A "ragu"-család A "minestra"-család Szegényember-levesek Különleges levesek A "gulyás"-alakúak rendje A húsoskásák alcsaládja Derelyék és palacsinták alrendje A töltöttpaprika-félék rendje A "töltött étel"-filozófia érvényesülése "két dimenzióban": a rakottak A "fasírt"-félék nagycsaládja Az "ilyen-olyan szelet"-ek rendje Az egybesültek alrendje Az egytálételek tarka családja A "pásztortarhonyák" rendje A magyar konyha legnagyobb vívmánya - a főzelék Különkiadás Könnyű zöldséglevesek családja Csaknem-egytálétel, nehéz, téli levesek családja A "mártások rendje" Néhány halétel Hidegkonyha A salátaformák rendje Tábortűznél A bor Néhány tészta Agglegény-gasztronómia Két aperitif... ...meg egy fagyi Néhány szó a fűszerezésről Az utolsó szó jogán
Fülszöveg
Vannak a keresztény hitvilágnak olyan párosai, akiket szentként is együtt emlegetnek. Ilyen volt Kozma és Damján, a szent orvosok vagy assisi Szent Ferenc és barátja, Domokos. A nyáron elhunyt közgazdász-professzor, Kozma Ferenc párja Damján Domokos, akivel írói álnevében egy volt ugyan, mégis más arcát mutatja: az életet, az ételt-italt szerető, szellemes, jóbarátét, aki kitűnően ismeri a konyha művészetét, s aki a világ minden táján megízlelt falatokat meg is osztja barátaival, olvasóival, velünk.
Kozma Ferenc már nem jelentkezhet kiadónknál "Magyar illeszkedés a nemzetközi gazdasági erőtérbe" című kéziratával, - augusztus végére kész leszek vele - mondta még júniusban. Eredetileg kicsit át akarta dolgozni legutóbbi könyvét, de aztán "felbosszantottak a gazdaságpolitika dilettánsai", így hát nagyobb munkára vállalkozott. Persze ez nála nem vállalkozás volt, úgy gondolta, nekifog, aztán egy-két hónap múlva, talán már az őszi szemeszterben taníthatja is. Könnyedén, ahogyan azt mondja, hogy "útálom az agyonkafatyolt ételeket".
Kozma tanár úr nem "csak" szerzőnk volt. Állandó bejárónk, beszélgetőtársunk, aki néha egy Paul Robeson-kazettával lepett meg, néha egy jó viccel, valamit mindig hozott. 2003-ban elnyerte kiadónk díját. A díjat a Magyar Tudományos Akadémia IX. Osztályának javaslatára adja évente egy könyv szerzőjének az Aula Kiadó.
Ezzel a könyvecskével azóta tartoztunk neki.
http://mek.oszk.hu/07100/07144/index.phtml#
|
LAST_UPDATED2 |